餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，為火鍋加盟連鎖項目的成長起到了很大的作用。然而，面對熱潮迭起的加盟火鍋店經營管理還有許多需要解決的問題。

  對火鍋加盟店項目來說，每個品牌都存在一定優(yōu)勢與劣勢，但都會自由的特色，但要發(fā)揮自己的優(yōu)勢才能將火鍋加盟店管理到最好，根據重慶火鍋加盟品牌老字號的朝天門火鍋，多年沉淀與積累的經驗，總結出了管理好一家火鍋加盟店需要的經營手段，即營銷、產品、環(huán)境、服務、位置等，每一個關鍵點，都是值得加盟火鍋店經營者值得研究的方向。

       1、管理火鍋加盟店手段之營銷

   在移動網絡迅速發(fā)展的趨勢下，加盟火鍋店經營者必須懂得接觸互聯(lián)網力量，進行火鍋加盟店運營，如何操作？顧客進店點餐時，顧客可通過掃描二維碼的方式在手機點餐，然后將菜單傳到服務臺，減少人工點餐緩慢的進程；在支付方式上，除卻現金之外，也可通過支付寶、微信、網銀等方式進行線上支付，減少收銀的時間等。

  總之，從引導顧客進店消費，到點餐，再到支付并形成店面口碑，都可借助互聯(lián)網推廣方式，進行店鋪營銷。

       2、管理火鍋加盟店手段之產品

  自古以來，餐飲就是興盛不衰的行業(yè)，吸引著美食愛好者創(chuàng)業(yè)者開店的熱情與興趣。同時，在在餐飲行業(yè)里流傳著一句話，酒香不怕巷子深，也是就說，產品的味道是關鍵。

  就火鍋加盟行業(yè)里的朝天門火鍋而言，其產品傳承重慶老火鍋工藝的精髓，并以其為基礎，在原味老火鍋的基礎上，開發(fā)并研究出了不同系列的鍋底，以適應南、北方不同城市及地區(qū)開店的需求，包括醇厚鮮嫩的秘制海鮮/清湯鍋底，香辣可口的美蛙魚頭，也有食材豐富、味型多樣的肥牛、干鍋、川菜，讓火鍋加盟店經營更具持續(xù)性，并容易提升開店的成活率和持續(xù)性。

        3、管理火鍋加盟店手段之環(huán)境

  對加盟火鍋店來說，環(huán)境也是關鍵要素之一，這關系著顧客到店消費的體驗感。以朝天門火鍋加盟品牌為例，其品牌在店面裝修上，主推文化店與時尚店，對不同地區(qū)或城市開店的投資者，可根據具體資金投入和市場情況，進行加盟火鍋店裝修設計（即環(huán)境）的打造，以適應不同地區(qū)和城市開店的需求。

       4、管理火鍋加盟店手段之服務

   顧客到火鍋店吃飯，排隊是肯定會存在的問題之一，除非味道與折扣足夠，一般而言，顧客都不愿意未來一頓飯等上太久的時間，只要人多，立馬轉場。根據朝天門火鍋對市場的研究，很多火鍋加盟店在人多的時候，會在門口擺上一排椅子，然后讓顧客干巴巴的等待，而不做其他“感想”，從而造成了加盟火鍋店客流量的流失。

  事實上，服務是顧客選擇消費的重要原因之一，如果在這個環(huán)節(jié)，多注重細節(jié)，就可以更好的吸引顧客到店消費，以提升回頭客率。

        5、管理火鍋加盟手段之選址

  對加盟火鍋店經營而言，減少營銷成本的方法。就是選址，這就跟古人作戰(zhàn)，講究天時地利人和一樣，對于火鍋加盟連鎖經營也同樣如此。所以，建議投資者在進行火鍋加盟店選址時，不要獨辟蹊徑，選擇沒有什么人流量的地方。

  其次，不要扎堆。這句話的含義是說，不要同行業(yè)競爭對手在哪里開店，創(chuàng)業(yè)者就在哪里開店。事實上，餐飲行業(yè)需要扎堆經營，才可能促進發(fā)展，所以在火鍋加盟店具體經營策略上，要衡量自身與競爭對手的在特色、口味等方面的差異，打造自己的經營特色。

  最后，選址要根據火鍋加盟店的市場定位選址。在店面選址的具體條件上，要滿足消防合格、有排煙排污的條件、視覺條件較好、面積不低于200平米、有充足停車位、周圍有能滿足火鍋店經營的消費群體等，可適用于購物中心、大型百貨商場、休閑公關場所等，需要有內部商業(yè)成熟、行業(yè)集中、整體規(guī)劃朝前、周邊擁有成熟硬件設備和維修維護服務供應的場所。

  總之，管理火鍋加盟店，要給自己一個準確的經營定位，才能達到成功開店的目的。

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